燃氣灶工作原理

點火：首先，旋轉旋鈕，我們會聽到“啪啪”的響聲，點火器通電，點火針發出火花；同時電磁閥通電打開，燃氣開始進入供氣管。

一次混合：進入供氣管的燃氣經過噴嘴告訴噴出，在風門附近卷吸一次空氣，在引射管進行混合。

點燃：混合好的氣體經過爐頭、分火器均勻的從火蓋的火孔噴出，遇到點火針發出的火花開始燃燒。

完全燃燒：在燃燒的同時，未燃燒完全的燃氣再次與火蓋周圍的空氣進行混合，以達到充分燃燒的效果。

燃氣灶具的構成 名稱 零件 用途

供氣系統：進氣管、閥門

燃燒系統：噴嘴、調風板、引射器、爐頭、火蓋

控制系統：旋鈕、熄火保護裝置、定時裝置

點火系統：壓電或脈沖點火器?引燃、調節火力

輔助部件：外殼、承液盤、鍋支架

固定結構：放置被加熱物

爐頭：主要承擔燃氣和空氣的混合作用，材質要求比較高，要耐高溫，耐腐蝕，不易氧化，熱膨脹系數小，主要以銅合金，硅鋁合金、鑄鐵為主。制作工藝要求也較高最好是整體沖壓（氣密性好），使用同種材質（膨脹系數一致），內腔無明顯死角（混合均勻）。要求內表面光滑；其頭部為圓盤狀，主要作用是安放火蓋、確保氣流均勻地從火蓋的火孔噴出而燃燒。

火蓋：品牌廠家一般用95分銅，銅傳熱速度僅次于金、銀排第三，上鍍高溫有機硅漆，防變色。也叫分火器，它應可以從爐頭上拆下來，其火孔呈矩形、梯形、條形或圓形。火孔間距應保證傳火迅速，又方便二次空氣供給，火孔深度應適宜以確保火焰穩定。

支架：現在有磨沙鑄鐵，搪瓷，電鍍（主要用于低端）這幾種。爐具支架還分平鍋用和尖鍋用兩種，可以適合不同的廚具。對于家庭經常使用尖底鍋的，要選擇內火蓋較小的產品。

噴嘴：具有兩個功能：其一是保證噴射一定量的燃氣；其二是為引射一次空氣。為增強噴咀空氣引射能力，有的噴咀在六方壁上鉆有空氣引射孔。噴咀加工精度較高，并要求噴觜與引射管的中心線在同一條直線上。

調風板：其作用是調節一次空氣的引射量及流入速度，使燃燒處于最佳狀態。?進氣管：可按接頭型式分為彎管接頭和直接頭兩類進氣管。彎管接頭可作360度轉向。

燃氣的分類

燃氣灶在銘牌上都注明了所適用的燃氣種類。

燃氣按其來源不同可分為人工煤氣、天然氣、液化石油氣等，人工煤氣R熱值小，毒性大。液化石油氣Y熱值大，瓶裝；天然氣T熱值高，毒性小，輸氣壓力高，適于遠距離輸送。

因為不同種類燃氣的發熱值和燃燒特性各不相同，所以燃氣灶噴嘴和燃燒器頭部的結構尺寸也不同，燃氣灶與燃氣要匹配才能使用。人工煤氣灶具、天然氣灶具或液化石油氣灶具是不能互相代替使用的。當某些地區人工煤氣要換成天然氣時，需要更換閥芯孔徑和噴嘴孔徑。

燃燒不完全現象

黃焰：由于一次空氣不足，燃氣燃燒時產生的黃色火焰，該火焰與冷面接觸即產生黑煙。

脫火：正常燃燒時，燃氣噴離火孔的速度與燃燒速度相適應，火孔上便出現一個淡藍色的火焰，但當燃燒氣噴離火孔的速度大于燃燒速度時，火焰就不能維持穩定，而會離開火孔一定距離繼續燃燒，火焰呈現顫動，這種現象稱為離焰。若有1/3的火孔離焰則稱為脫火。

回火：當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒的速度時，火焰將縮入火孔內部，導致混合物在燃燒器內進行燃燒破壞一次空氣的引射，形成不完全燃燒，并伴有“噗、噗”的爆嗚聲，這種現象稱為回火。

回火與一次空氣系數、氣源的性質、成份及燃氣與空氣混合物的預熱程度，火孔的直徑與深度、火孔出流速度等因素有關。

燃氣灶的外形（安裝方式）

燃氣灶有臺式灶和嵌入灶，臺式是整個灶體放在支承面上的一種灶具，而嵌入式是把灶具的主體嵌入到支承面下。

臺式灶是早幾年所用，現在除更換燃氣灶時用外，一般新裝修基本不用。

嵌入式爐具將臺面嵌入櫥柜臺面中，與櫥柜臺面平行。上部支架是活動的，可隨時取下來進行清理，做完飯后，也可將櫥柜和燃氣灶臺面一起清理干凈。具有易清理的特點，受到人們的喜愛，在新裝修的廚房中多使用嵌入灶。

對燃氣灶的要求

①安全性——熄火保護

為了安全需要，燃氣灶的熄火保護裝置是非常必須的，相關國家標準對此也有強制性規定。

熱敏式：又稱雙金屬片式。?雙金屬片保護裝置熱惰性大，開閥及閉閥的時間較長，使用壽命短。現在已淘汰。

熱電式：熱電式熄火安全保護裝置由熱電偶和電磁閥兩部分所組成，熱電偶利用不同合金材料在溫度的作用下產生的熱電勢不同制造而成，它利用了不同合金材料的電熱差值。

熱電式安全保護裝置結構簡單、安裝方便、成本低，目前已得到廣泛應用。但此種保護裝置反應速度慢，點火需要5~8秒，斷氣需要30~50秒，使人感到操作不方便，且使用壽命短。

光電式：也稱離子感應式。該裝置是利用燃氣在燃燒時火焰帶有離子并具有單向導電特性。通過火焰把電流傳給電磁閥，再由電磁閥實現開關氣源。此種保護裝置反應速度快，可瞬間切斷氣源，安全、簡單、不易老化。

②安全性——煙氣中CO的含量：國標要求：CO含量<0.05%

由于CO與血紅蛋白的結合速度是氧的300倍，因此，人體若吸入過量的CO氣體，則有可能導致窒息死亡。有鑒于此，國家標準規定了燃氣灶排放的煙氣中CO含量限值。

燃氣灶質量抽查不合格品中81％的產品排放的煙氣中CO含量超標。

造成燃氣灶燃氣燃燒不充分、煙氣中CO含量超標的原因有，灶具結構設計不合理、燃氣灶存在氣密性差、燃燒不穩定等質量問題：氣密性是指家用燃氣灶具的氣路密封性能，該指標不合格，將會導致燃氣泄漏，嚴重時可能引起爆炸；燃燒穩定性是指燃氣灶在燃燒過程中發生回火、熄火、離焰等現象，燃燒穩定性不合格，直接影響燃氣灶正常使用。

③燃燒功率——熱流量：

國標要求：額定主火熱流量>3.5?KW，實際熱流量與設計標準誤差±10%以內。?按居民生活習慣，熱流量3.5?KW能滿足一般炒萊的要求，適合家庭的需要。熱流量達4.0KW時，稱為猛火灶。

旋轉火：火蓋采用排面雙層交叉階梯結構，使燃氣氣流切向噴出，形成螺旋上升的火焰，二次空氣混合更充分，使燃氣燃燒更加充分，CO排放明顯降低，熱效率提高，節能省氣。

但并非熱流量越大越好，實際上熱流量的大小應與烹任方式及灶具相適應，如果只追求大的熱流量，會大大降低灶具的熱效率，還會增加廢煙氣的排放量，降低廚房的衛生條件，一般建議主火額定熱流量以3.5~4?KW為宜。

④燃燒熱效率：

國標要求：嵌入式灶>50%；臺式灶>55%。

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責任編輯：葉子