新時代的不少賢妻和“煮夫”，都喜歡親自下廚做飯，因為這樣不僅食材新鮮，而且對比外面飯館更加干凈衛生，也能免受地溝油的危害。

但很多人不知道的是，在家做飯其實也不是百分之百安全的，有研究表明：不良廚房的油煙污染可是比戶外的空氣質量還要差，而且更容易導致癌變，從健康角度來看這種危害并不不亞于地溝油。

當下，人們越來越關注室外的空氣質量，那么，你們知道嗎，我們大多數人在室內呆的時間其實遠遠比室外多，不少人室內停留時間達一天中的90%，遺憾的是我們只關注了室內的空氣反而忽視了我們更應該關注的室內空氣。

那么，為什么說室內空氣可能更不好呢？那是因為我們在室內做飯時候，我們頻繁使用的燃氣等會產生一氧化碳等在內的有毒氣體，而烹飪過程中，如果廚房排煙效果不佳，殘留的油煙也會變成煙氣彌漫在室內，而這些有毒氣體如果在室內無法排出，其造成的危害遠遠高于室外空氣污染，這一點很明顯被很多人忽視了！

很多人長期處于這么一種環境下，這些有害氣體就會對人的呼吸道造成難以逆轉的傷害，鼻炎、咽喉炎這些都是小事，長期吸油煙還有可能導致肺癌的產生。除了對呼吸道的影響，廚房油煙還會對皮膚造成直接的影響，時間久了皮膚也會變得松松弛弛。

或許你們沒聽說過煮一餐飯等于兩包煙，又或許聽說了你們覺得這說法是危言聳聽、夸大其詞的。然而在英國的一項報告中報道，在通風系統較差的環境中，燒菜一小時相等于吸兩包煙，相比抽煙，它對健康造成更大的損害。

廚房油煙中含有300多種有害物質，肺癌致癌物DNP（dinitropyrene）的含量很高，有關數據表明，家庭主婦在廚房里準備一餐時所吸入的DNP，竟然是室外新鮮空氣中的188倍！

溫馨提醒

是時候

改！變！這！一！切！了！

CCTV及江蘇衛視報道油煙致癌

北京衛視報道油煙致癌

既然日常做飯必不可少會吸入油煙，那我們能做的就是盡可能減少它的釋放量和人體的吸入量，如何做呢？

技巧1：熱鍋涼油，低溫用油

食用油的沸點約300度，當它冒煙時溫度可達260℃，爆炒時油溫在300度以上。溫度越高，食用油中就會裂解出更多的有害成分。

技巧2：每次炒菜都要刷鍋

食用油經高溫加熱后會裂解出有害物質，如果不刷鍋接著炒，殘留的菜屑還會燒焦，致癌物劇增。

技巧3：油煙機一定要開，炒完菜5分鐘后再關

現在的油煙機都有幾個檔次，有些人覺得不夠嗆，不需要開油煙機，有些則為了省電，只開一檔。這都是錯誤的，不管嗆不嗆都一定要開油煙機，這樣才能把有害氣體排放到外面。

所以專家建議，整個烹飪過程中都要開著油煙機，即使炒完菜，也要讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。

技巧4: 選擇一臺好的油煙機或集成灶

吸煙效果好的油煙機或者集成灶可以有效降低空氣中的油煙，因此，建議大家選擇吸力好、性價比高、口碑好的廚電品牌。

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