世界衛生組織的國際癌癥研究機構(IARC)報告

一個人有多大可能患上癌癥，又有多大可能因癌癥而去世？近期，世界衛生組織的國際癌癥研究機構(IARC)發布了一份針對全球185個國家、36種癌癥的發病率和致死率的報告。報告中提到：“1/5的男性和1/6的女性，在一生中會患上癌癥，而1/8的男性和1/11的女性，將會死于癌癥”...

據澎湃新聞整理的報告以及相關論文的數據顯示：今年全球預計將有近1810萬癌癥新發患者和近960萬癌癥死亡病患，全球癌癥負擔持續增長；女性患者最常見的癌癥致死原因是乳腺癌、肺癌，男性則是肺癌。相關論文還提到，在高速發展的經濟體中，致癌原因也由原先的貧窮和醫療條件差，正在演變成糟糕的生活習慣。

數據表明，中國女性患肺癌的比例明顯高于西方國家，除了環境污染因素之外，這主要跟我們的廚房油煙有關。畢竟，在我國基本都是女性做飯。

前不久，國家癌癥中心發布了《2018年全國最新癌癥報告》,提到了全國惡性腫瘤中發病率首位的就是肺癌,其中有一個最令人費解的現象,在我國新增肺癌病例中，不吸煙的女性比例正在大幅上升,這是怎么回事呢?

據中國抗癌協會宣傳部部長支修益介紹: 目前我們室內空氣污染已經成為我國肺癌高發的一個因素之一。

隨著目前的臨床研究，相關的省市省份以及國內外的臨床研究，都開始揭示出廚房油煙污染，對女性肺腺癌的影響。

上海同濟大學腫瘤研究所，也曾有研究發現,中青年女性長期接觸高溫油煙，會使其患肺癌，增高2~3倍,而且皮膚更容易衰老,長斑。

并且在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙,有32%的女性燒菜喜歡用高溫油來煎炸食物，同時廚房門窗關閉，且通風欠佳。

既然日常做飯必不可少會吸入油煙，那我們能做的就是盡可能減少它的釋放量和人體的吸入量，如何做呢？

技巧1：熱鍋涼油，低溫用油

食用油的沸點約300度，當它冒煙時溫度可達260℃，爆炒時油溫在300度以上。溫度越高，食用油中就會裂解出更多的有害成分。

技巧2：每次炒菜都要刷鍋

食用油經高溫加熱后會裂解出有害物質，如果不刷鍋接著炒，殘留的菜屑還會燒焦，致癌物劇增。

技巧3：油煙機一定要開，炒完菜5分鐘后再關

現在的油煙機都有幾個檔次，有些人覺得不夠嗆，不需要開油煙機，有些則為了省電，只開一檔。這都是錯誤的，不管嗆不嗆都一定要開油煙機，這樣才能把有害氣體排放到外面。

所以專家建議，整個烹飪過程中都要開著油煙機，即使炒完菜，也要讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。

技巧4: 選擇一臺好的油煙機或集成灶

吸煙效果好的油煙機或者集成灶可以有效降低空氣中的油煙，因此，建議大家選擇吸力好、性價比高、口碑好的廚電品牌。

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責任編輯：一非